【冻豆腐的烹饪方式】 冻豆腐的做法大全
时间：2019-08-19 03:35:51 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，那么冻豆腐怎么做好吃呢?今天，小编为大家整理了好吃的冻豆腐做法，希望大家喜欢!
炖冻豆腐的做法
材料
主料：冻豆腐250克，
辅料：冬笋50克，虾籽10克，白菜50克，
调料：猪油50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油10克
做法
1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分;
2.白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉;
3.虾子用温水浸泡，洗干净;
4.笋片洗净;
5.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。
土豆炖冻豆腐的做法
材料
冻豆腐，土豆，五花肉，葱，香菜，姜，八角，酱油，盐
做法
1、锅中放少许油，入五花肉煸炒。
2、当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。
3、加入切成小块的土豆，翻炒一两分钟。
4、加入水、盐、八角、酱油。
5、加入冻豆腐。
6、大火煮开，转中火焖煮。
7、当汤汁快尽时，放入香菜出锅。
小诀窍
这道菜不要放太多盐，因为冻豆腐比土豆吸盐。
冻豆腐炖鲢鱼的做法
材料
主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒
做法
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
冻豆腐炒洋葱的做法
材料
豆腐 1盒,辣椒 1条(切碎),洋葱 半颗(切丝),辣油 2茶匙,黑胡椒粉 少许,盐巴 1茶匙,糖 1茶匙
做法
1、豆腐冷冻两小时，解冻后切片备用
2、热锅热油，下洋葱炒到八分软
3、再下豆腐和辣椒丁，煎熟后起锅
4、撒上黑胡椒粒即可
宫保冻豆腐的做法
材料
冻豆腐 半盒,花生 1大匙,芦笋 1把,干辣椒 5根,花椒 1小匙,醋 1.5匙,酱油 适量,香油 适量,蕃茄酱 2小匙,糖 1小匙
做法
1、冻豆腐退冰，将水稍微挤一些掉，切长方条(如图)。芦笋切小段(约2cm)。干辣椒切小段。
2、少许油，将豆腐放进去煎到稍微金黄。盛起备用。
3、另起一锅，冷油放入干辣椒，煸到辣椒变红(会先转白，再变红)时，放入花椒一起煸到辣椒变咖啡色。熄火。(或把锅子移开，避免继续加热烧焦)
4、原锅加入芦笋(已降温，再开火)、酱油、糖、蕃茄酱，扮炒一下后，放入豆腐，加水，再加白醋1.5匙。煨煮到收汁。加入花生扮炒，起锅前淋一点点香油。
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