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    密封的美味――高压锅的发明:高压锅怎么用视频教程

    时间:2019-02-04 03:23:58 来源:柠檬阅读网 本文已影响 柠檬阅读网手机站

      春节到啦,我们又要和各种美食快乐相遇了。要做出美味的食物自然要用到锅,高压锅是锅子王国中的大能人,它可以在很短的时间内把不容易煮熟的食物炖得烂烂的,让牙齿不好的老人和孩子也能大快朵颐。高压锅是谁发明的?它的魔法到底在哪里?
      三百多年前,法国机械师帕平打算去瑞士避难。他沿着阿尔卑斯山脉艰难地攀登,一路上风餐露宿。有一天,他好不容易爬上了一座山峰,觉得饥肠辘辘,就找了一些树枝,架起篝火,煮起土豆来。水滚开了几次,他等了又等,可是土豆还是生的,只好将就着吃了。生土豆真难吃啊,他一边皱着眉头吞咽,一边觉得非常奇怪:为什么今天煮了那么久还不熟呢?
      这件事情深深地印在了他的脑海里。
      几年后,帕平的生活状况好转了,进入了英国一家研究所工作。他有机会弄清楚为什么在阿尔卑斯山上煮不熟土豆了。那天的情形和平时有什么不同?他立刻想到,那天是在山上,海拔非常高,空气稀薄,气压也比在平地上低。会不会是气压的关系呢?为了证实这一点,帕平又一次登上了阿尔卑斯山,在一座高峰上生起了火,煮沸了一锅水。他把温度计插进水中,只见读数停在85℃就不再上升了。水的沸点应该是100℃,为什么在这里,85℃水就沸腾了呢?经过多次实验,帕平得出了结论:水的沸点会随着气压的降低而变低。
      在高山上,水再怎么烧温度也不高,所以水里的土豆就煮不熟了。
      爱动脑筋的帕平又想,那么,如果气压变高,水的沸点会不会随之升高呢?这样即使在高山上也能煮熟饭菜了。他画了一张设计图,请工匠做了一只结实的大铁锅,锅盖和锅身可以牢牢地绑在一起,接缝处还加了橡皮垫圈防止漏气。他用这只锅加水煮土豆。水沸腾了,但因为锅是密闭的,水蒸气就在锅里越聚越多,形成了高压。10分钟以后,他停止了加热,又等锅冷却了再把土豆取出来。真奇妙啊,本来要半个小时才能煮烂的一整个土豆,已经变得又酥又软了!原来,高气压下的水的沸点会升高,这样,锅里的温度也会变高,煮的东西就很容易烂。
      1681年,帕平造出了世界上第一只高压锅――当时叫做“帕平锅”。他邀请英国皇家学会的会员们来参加午餐会,实际上是对高压锅进行“鉴定”。戴着高高白帽子的厨师当着众多科学家的面,把几只活鸡宰了,放进高压锅里,然后架到火炉上。客人们一杯茶还没有喝完,一大盘热气腾腾、香味扑鼻的清炖鸡已经摆在了桌上,不但鸡肉全都烂熟了,连鸡骨头也酥了。“天啊,这是在变魔术吗?”这些老资格、爱挑刺的科学家们都被折服了。从此,帕平和高压锅一起名扬四方。
      虽然高压锅的设计本意是在高山上使用,但后来它更被家庭主妇们推崇:它可以很快地“变”出美味的菜肴。我们现在用的高压锅又经过了一系列改造:锅盖的开启和密封更加便捷,还加上了安全阀控制锅内的气压。
      当我们在享用高压锅煮出的美味时,是否也会感谢一下那位富有科学探索精神的发明人帕平呢?
      (杨杨改写)

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